Antioxidantes naturales para el aceite de fritura.

Frituras eficaces ¿Qué es un antioxidante y para que sirve? Los aceites de restaurantes o empresas de catering, donde fríen los alimentos, necesitan, para optimizar recursos, utilizar el aceite una y otra vez, además de llevarlo a temperaturas muy altas, procedimientos muy comunes que hacen que los alimentos, no solo absorban muchas grasas nocivas para la salud, sino que gastan más aceite.

Los antioxidantes ayudan a dorar y una fritura más rápida de los alimentos, de adentro hacia afuera, en un menor tiempo y una mayor reutilización del aceite, todo, más saludablemente.

El Antioxidante. Intensifica el desempeño de los aceites para frituras, optimiza la calidad de los alimentos fritos, ya que tendrán mejor sabor, mejor presentación y se cocinarán más rápido al obtener temperaturas internas más altas. Estas condiciones ayudan a que los alimentos absorban menos aceite, haciéndolos más saludables y ahorrando más aceite.

La calidad de los alimentos se deteriora a medida que envejece el aceite, con el antioxidante se previene este deterioro y el aceite siempre estará en óptimas condiciones.

¿Cómo funciona? Los aceites poseen antioxidantes que los protegen mientras están almacenados y estos antioxidantes se consumen al prevenir las reacciones de degradación del mismo. Los antioxidantes no son resistentes a altas temperaturas y se queman rápidamente, por lo que el antioxidante añadido actúa como un “tratamiento vitamínico”; potencializa las propiedades del aceite y previene las reacciones que lo degradan.

¡Más vida al aceite! Al envejecer el aceite se requiere más para rellenar la freidora, debido a que el alimento lo absorbe, estirar la vida útil del aceite no ahorra dinero.

Con el antioxidante añadido ( Art. 44 y 45) el aceite no tendrá olores …no emanará humo …no formará espuma …la freidora estará limpia de la mayoría de las adherencias de carbón y gomas … reducirá sus gastos por menos cambios de aceite, al requerir menos aceite para rellenar la freidora y al utilizar menos energía para cocinar.

Recomendaciones para la Fritura Óptima.

- Utilice y agregue el antioxidante natural ( Catalogo Primus: Arts. 44 y 45) para prevenir la degradación del aceite.

- Refresque el aceite diariamente, así se mantiene el aceite mucho más saludable.

- Ajuste la temperatura entre 162º C y 171º C. Con el antioxidante podrá cocinar los alimentos igual o hasta más rápido, pero a menor temperatura. El refrescamiento del aceite consiste en reemplazar el aceite viejo por nuevo y ayuda a ahorrar aceite, porque colabora a reestablecer la composición del mismo, conforme se acumulan más sustancias de descomposición en el aceite, estas se multiplican más rápido.